餐廚廢棄物(餐廚垃圾)是城市固體廢棄物(固體垃圾)的重要組成部分，隨著垃圾分類政策的普及和實(shí)施，以往傳統(tǒng)的大型集中式處理方式已經(jīng)無法滿足快速增長的城市餐廚廢棄物處理需求。傳統(tǒng)大型垃圾處理場的前期調(diào)研和設(shè)施審批時間耗時長，廠房建設(shè)和設(shè)備調(diào)試周期長，同時這類大型設(shè)施系統(tǒng)復(fù)雜，投資成本高，需要長期運(yùn)營才能盈利。而小型就地式餐廚垃圾處理設(shè)備的主要定位則是垃圾產(chǎn)生上游源頭，進(jìn)行就地處理，減量效果明顯；同時，省略了有機(jī)垃圾運(yùn)輸環(huán)節(jié)，從而節(jié)省垃圾的收運(yùn)成本，減少運(yùn)輸?shù)温┈F(xiàn)象的同時更加有利于推進(jìn)垃圾分類政策的推行。因此，發(fā)展小型餐廚廢棄物處理設(shè)備是未來的重要發(fā)展趨勢之一，小型餐廚廢棄物一體化設(shè)備也將迎來“爆發(fā)期”。

小型餐廚垃圾處理設(shè)備的工作原理是利用生物模式，對餐廚垃圾進(jìn)行降解處理，通過提升餐廚垃圾降解倉內(nèi)的溫度，倉內(nèi)的生物菌種產(chǎn)生分解酶，然后實(shí)現(xiàn)自然有機(jī)質(zhì)垃圾分解。使用這種方式對餐廚垃圾進(jìn)行處理，可以獲得非常好的處理效果，同時通過降解的過程，可以把餐廚垃圾從源頭上減量。在設(shè)備運(yùn)行的過程中，設(shè)備內(nèi)部的溫度要適宜，最佳溫度為25°C- 35°C之間，在這樣的溫度下，好氧細(xì)菌活性非常高，在微生物的分解作用下，大部分有機(jī)物會實(shí)現(xiàn)完全分解，形成水蒸氣和二氧化碳；小部分有機(jī)物會變成固體殘?jiān)?/span>對其進(jìn)行烘干處理以后，可以作為蚯蚓飼料，可以實(shí)現(xiàn)廢物的再利用。

小型餐廚廢棄物一體化就地處置設(shè)備現(xiàn)階段作為傳統(tǒng)大型垃圾處理場的“互補(bǔ)”產(chǎn)品，在很大程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)餐廚垃圾處理方式的不足。但隨著垃圾分類政策的進(jìn)一步推行，餐廚垃圾就地處理設(shè)備也會面臨更加嚴(yán)峻的壓力與技術(shù)考驗(yàn)，這種壓力和考驗(yàn)也將是推動小型餐廚廢棄物一體化就地處置設(shè)備技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展的動力。只有不斷總結(jié)，不斷創(chuàng)新，結(jié)合實(shí)際運(yùn)營案例與經(jīng)驗(yàn)，才能真正實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物就地處理設(shè)備的自動化、小型化、節(jié)能化，為環(huán)境與社會的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。