所謂地溝油，主要指餐飲業廢棄的劣質油，它不光包括我們傳統印象中從下水道隔油池撈出的廢油，還包括油炸食品廢油及剩飯剩菜中的廢油。傳統上，我國對廢油脂的收運管理體系不甚規范，廢油脂作為一門再生資源生意，其初始進入門檻低，加之收集工作環境惡劣、勞動強度大、人力成本高、工作時間特殊（飯店下班后的下半夜），行業逐漸形成了以個人經營者（即油販子）為主的行業格局。
 

 

于是，在利益驅動下，相當部分油販子通過自行加工或銷售至小作坊制作地溝油，帶來了巨大危害。伴隨地溝油灰色產業鏈的曝光，國家2010年發布《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，2012 年發布《關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》，開始大力整治地溝油產業。與此同時，發改委等部門2010年發布《關于開始組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》，12年更是提出餐廚垃圾百城試點規劃。可見，一定程度上，國家啟動餐廚垃圾產業的主要初衷之一即是解決地溝油難題。從這個角度，餐廚垃圾產業從誕生伊始，就注定與油販子開啟了競爭。

餐廚垃圾項目多數仍舊面臨吃不飽及吃不好的困境，因此2017 年國家發布《關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》，疊加去年以來的垃圾分類強監管政策，歷經十年抗戰，環保企業的地溝油收運終于得到了基本保障，但同時，這也意味著環保企業與油販子的競爭開始凸顯。
 

實際上從餐廚垃圾中提取的不管是地溝油也好，還是生物柴油也好，都有其潛在的危險性，對環境都有著隱蔽性的污染。當前國家大力推進對餐廚垃圾的無害化、減量化、資源化處理，很多企業現在對餐廚垃圾的處理都瞄準了資源化這一方向，誠然能做到資源最大化利用是最好的，但是資源化的同時也要考慮經濟效益和現實價值方面，如果資源化耗費了大量的成本和時間，最后是不能得到全面推廣的。所以餐廚垃圾首先也是必須要做到的就是無害化和減量化處理，推薦一款來自德森環境的餐廚垃圾處理“利器”，消滅型餐廚垃圾處理機，這款設備可以在源頭上就地減量餐廚垃圾，微生物降解技術可以讓地溝油無所遁形。還在為處理餐廚垃圾擔憂嗎，可以試一試這款設備。