中國的城市，無一例外地都面臨垃圾的高增長問題。城市要發展，“垃圾圍城”便是一座不得不逾越的大山。眾所周知，減量化、資源化與無害化是垃圾處理的三大準則。在實際操作過程中，遵循三大準則的基礎上，城市垃圾極小的部分經過回收利用，剩余的大部分需要無害化處理，而目前主流的處理方式有兩種：填埋和焚燒。填埋已經不再適合國情，焚燒又成為最主要的處理方法。同樣的，很多地方對餐廚垃圾也選擇焚燒處理，因為焚燒處理價格低，不必進行繁瑣的垃圾分類，可以一燒了之，可是這背后要付出高昂的環境成本為代價，無疑是飲鴆止渴，自毀后路。
 

一方面是垃圾焚燒的迫切性與必然性，另外一方面卻是越來越低的焚燒價格，兩者疊加導致的必然結果是：“垃圾焚心”越演越烈。如果不能對癥下藥，我國垃圾焚燒必然走進死胡同，不死不休。眾所周知，焚燒不當會產生二噁英，這是一種可以致癌的危害氣體。對于生活垃圾來說，焚燒也許會達到效果，輔助以除氣設備，但是餐廚垃圾不一樣，餐廚垃圾含水量較大，熱值低，達到焚燒點需要更高的溫度，由此不僅會產生有毒氣體，而且還會浪費更多的能源，這其實是一種本末倒置的做法。
 

其實單從技術角度上分析，焚燒可以最大程度的減少餐廚垃圾，但是從無害化角度來說，餐廚垃圾不適合采用焚燒來進行處理。餐廚垃圾屬于有機質垃圾，含水、含油、含鹽量較大，比較適合采用微生物處理技術。微生物處理技術的原理就是在有氧條件下，使用專門的微生物菌種在餐廚垃圾設備中，匹配合適的溫度、濕度、物料等條件，在微生物分解產生的消化酶的作用下，對有機質垃圾進行有效降解，減量率可達99%以上。這款設備現在已經問世了，鄭州德森環境生產的好氧微生物餐廚垃圾處理機，可針對性的對有機餐廚垃圾進行無害化、減量化處理。