前段時間各地發起厲行節約倡議，杜絕“舌尖上的浪費”。從宣傳“光盤行動”到引導顧客適量點餐、打包剩菜，再到創新菜品份量，很多餐飲單位積極采取措施營造節約氛圍。隨著節約之風在餐桌上勁吹，使餐廚垃圾可以在源頭上進行減量，這無疑是一項非常行之有效的措施。

“以前存在有的員工取餐時取很多，后來吃不完或覺得不好吃再倒掉的問題。現在酒店提倡取多少吃多少、不夠再添加，浪費現象少了很多。”正在清理顧客餐盤的垃圾分類的員工說，他現在每天監督員工就餐，發現剩菜剩飯少了，很多餐盤只剩少量菜根菜葉等垃圾。酒店餐廚垃圾的構成也有所變化，除了廚房菜葉、瓜皮等垃圾外，員工和顧客的剩菜剩飯都減少了。
 

提倡光盤行動可以從源頭上減量一部分餐廚垃圾，但是所能達到的預期效果有限，想要真正的將餐廚垃圾從源頭上減量處理，要找到餐廚垃圾的核心問題所在。餐廚垃圾的核心問題就是成分復雜難處理，要找到合適的餐廚垃圾處理設備才能真正解決餐廚垃圾處理難的問題。當前比較適合餐廚垃圾減量化處理的設備有很多，推薦鄭州德森環境科技有限公司生產的消滅型餐廚垃圾處理機，可就地處理餐廚垃圾，將餐廚垃圾轉化為水隨污水管道排出，減量率達99%以上，不僅適合集中處理有機質垃圾，也適合分散式處理站的建設，因為這款餐廚垃圾是模塊化設計，轉場靈活方便，占地面積也不大，可以減少餐廚垃圾在運輸環節產生的成本和能源浪費。