把餐廚垃圾當做一種特殊的生活垃圾及固體廢棄物，根據相關法律，如《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》(2020 )、《城市生活垃圾管理辦法》(2019)、《餐飲企業經營規范》(2007)、《中華人民共和國循環經濟促進法》(2009)等，可以確定以下處理原則: (1) 餐廚垃圾處理“減量化、資源化、無害化"和“污染者付費”的原則;(2)餐廚垃圾收運處置單位必須獲得相應行政許可;(3)餐廚垃圾必須進入權威部門認定的處置場所;(4) 有關部門有權處置非法經營者。

我國每年都會產生大量的餐廚垃圾，由于我國復雜的地域和龐大的人口基數，餐廚垃圾的構成也非常復雜，對其進行減量化處理已經到了刻不容緩的地步。尋找科學高效的餐廚垃圾處理技術迫在眉睫，采用創新技術對餐廚垃圾源頭上減量處理是當下較為合適的方法。這里要提到一種微生物處理技術。
 

德森環境餐廚垃圾微生物處理機采用消滅型微生物降解技術，處理每噸餐廚垃圾的成本約為150元左右（隨著菌料使用量的大幅增加，成本還可以下降），如果用該技術處理上海市每年314.7萬噸的濕垃圾，需付出的代價是：財政每年僅需付出4.7億元的處置費用，僅為現在成本的1/3。采購垃圾處理機設備的費用也只要25億元，可節省80%的投資。由于餐廚垃圾設備占地面積小，可靈活地在源頭配置設備，節省大量土地資源，減少巨量的二氧化碳排放；可以在垃圾產生的源頭消滅餐廚垃圾，減量率達到99.37%；在消滅垃圾的過程中可以做到二次污染可控，實現無害化處置，污水和廢氣排放都達到中國國家排放標準；垃圾在源頭被消滅了，之后所有的成本和可能產生的二次污染就都沒有了。