火鍋店的餐廚垃圾，含油含鹽分都很高，早些年，每天我們都能看到夜幕下一些骯臟油膩的小貨車，一桶桶的從餐館里把它們拉走。大部分都送去了養豬場當飼料。近年來，隨著餐廚垃圾禁止喂豬政策的出臺大部分餐廚垃圾就被收運到專門的餐廚垃圾處理廠，進行脫油（加工成工業用油脂或生物柴油）-控制水分鹽分 - 厭氧發酵等一系列步驟的處理。

目前，火鍋店餐廚垃圾處理面臨難題有兩個：
一、收運是否及時？
1.如果收運不及時，部分餐廚垃圾散落在垃圾桶外，致使滿是油膩的泔水滲漏出來，造成地面污垢沉積嚴重，污染周邊環境。
2.餐廚垃圾易在短時間內變質發臭，特別是夏天，遠遠的就能聞到刺鼻的臭味。
 
二、是否能杜絕提煉“老油”現象？
目前，提煉老油是被禁止的，但是仍然會有一些不法分子私自提煉“老油”，危害人們健康。杜絕這一現象，還需從源頭進行餐廚垃圾無害化處理。
 
推進火鍋店從源頭進行餐廚垃圾處理，采用小型餐廚垃圾處理設備，進行就地無害化處理。
應用于市場的設備已有很多，部分設備把餐廚垃圾變成了飼料/化肥，小編這里是不推薦的，因為火鍋店的餐廚垃圾成復雜，鹽份又高，出來的肥料/飼料質量難以保證。
消滅型餐廚垃圾處理設備主要應用于餐飲店、高校單位食堂等，針對火鍋店餐廚垃圾處理，公司設計有聯合模塊作業方式，先經油水分級模塊將餐廚垃圾分成油、水、固三類，然后將含水約35%的垃圾固料螺旋輸送至消滅型餐廚垃圾處理設備單機模塊，進行微生物降解，油可提煉生物質柴油，水直接納管排放，經濟環保無污染。不僅實現了餐廚垃圾無害化減量，而且避免了垃圾收運等環節費用。
 
點點滴滴，折射文明素質；垃圾分類，提高垃圾處理效率。餐廚垃圾的分出純度決定了終端處理設備的工作效率。