近年來，我國大力推行垃圾分類，通過從源頭將垃圾分類收集的方法，以此來減少環境污染，實行垃圾資源化、減量化、無害化處理。全國垃圾分類工作也成效初顯，餐廚垃圾收集量也逐漸增多，為處理相應的垃圾廢物，各地響應政策新建餐廚垃圾處理廠，對產生的垃圾針對性的處理。餐廚垃圾極易發臭，往往在一兩天內就有明顯的惡臭味，在垃圾處理過程中，產生的惡臭氣體不僅僅影響廠區工作人員的正常工作，對周圍環境造成污染。各地對環保的要求也越來越嚴格，不僅僅滿足排放標準即可，對排放的指標有更高的要求。

餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。指的是居民日常生活及食品加工、飲食服務、飯店、食堂等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。該類垃圾的含水率高、含鹽分高、油脂含量高、容易腐敗。那么面對臭氣熏天的餐廚垃圾，該怎么處理呢？

根據以往的一些餐廚垃圾處理廠，經常會出現上了臭氣治理系統，但在廠區周圍卻仍能聞到較大臭味的情況，出現這種情況的不單單是臭氣治理工藝不滿足標準，也有可能是源頭的收集效果差導致。出現這種情況的主要原因有：

1、工藝設備設計時忽視對臭氣控制設計。餐廚垃圾處理工藝設備未考慮到臭氣產生的問題，呈敞口式，導致出現大片的臭氣面源，如垃圾傳送帶、卸料坑口等；

2、工藝設備發生漏水，未及時清理問題。在運營期間，工藝設備難免會出現一些漏水現象，運營人員未及時清洗地面，造成臭氣逸散；

3、密封收集措施不完善。在臭氣產生點位置未設置合理的收集裝置，導致臭氣逸散；

4、收集管路設置不合理。出現前端抽風過大，后端管道幾乎無負壓抽風的現象;

5、臭氣治理設備工藝不完善。采用簡單的工藝對臭氣進行處理，未能有效去除臭氣成分;

6、末端控制措施不到位。未上在線檢測措施，對系統排放進行總體控制。

其實只要在源頭上控制好餐廚垃圾處理情況，就可以控制臭氣的產生，德森環境餐廚垃圾就地處理設備采用微生物降解技術，處理過程不產生臭氣，垃圾處理機本身配置的也有臭氣處理裝置，源頭減量99%，就地處理避免運輸過程中產生臭氣和污染，非常適合餐廚垃圾密閉空間處理。