新形勢下的廚余和餐廚
疫情對生活方式的影響，直接帶來的是垃圾量和質以及垃圾分布的變化。就生活垃圾而言，居民外出減少，在家制造的垃圾量增加；酒店停業，餐廚垃圾量明顯減少，廚余垃圾量明顯增加；一天三餐自己做飯，生活垃圾的成分也與以往不同。這些突如其來的變化，必然對垃圾處理現狀造成影響。
疫情即將過去，在新的形勢下，餐廚和廚余垃圾的處理能否恢復到以前的狀態，對以后工作還會有哪些影響，關鍵是如何應對？是擺在我們面前的一道難題。我們知道要解決問題，必須搞清楚問題產生的原因，以及重要關聯因素。 并在此基礎上，探討工藝技術、處理、建設和運營模式應對措施。
其因，非同一般，需要統籌考慮所處的背景，尤其是國家制定出臺的重要戰略規劃，包括2018年提出的新基建（涉及七大產業，其中包含環境產業），2019年兩會報告上總理提出“智能+”和工業互聯網平臺，國家近日發布的《關于構建現代環境治理體系的指導意見》等等， 廚余和餐廚垃圾的處理進入一個新階段。
工藝技術應對措施
有人預測疫情過后，餐飲業會出現報復或過度消費，餐廚量將增加；也有人認為，這段時間在家用餐的習慣有可能會延續一段時間，甚至會成為一種新習慣，即在家或辦公室用餐方式將延續。伴隨而來的是本應在酒店產生的餐廚垃圾，混入了生活垃圾，進入廚余垃圾，對餐廚和廚余垃圾的處理都會造成影響。
這種影響，給餐廚和廚余垃圾處理工藝技術提出的要求是，要有較強的適應能力和抗沖擊能力。利用新基建的紅利，尤其是“智能+”工業互聯網平臺，服務于工業生產的價值創造和效率優化。既是對新基建工作重點的進一步明確，也是對新基建計劃的進一步強化。特別是近日發布 的現代環境治理體系的指導意見，對環境治理標準要求將更加嚴格，技術支撐體系需自力更生。德森環境NC系
列消滅型餐廚垃圾處理機采用的就是智能云管理系統，這款操作系統就是利用互聯網平臺達到設備自動化、智能化控制，優化設備處理效率，減少人工投入、也減少風險。這也是新形式下
餐廚垃圾處理設備要克服的挑戰。
