我國餐廚垃圾處理屬于環(huán)保行業(yè)中的新興業(yè)務(wù)領(lǐng)域，正處于起步階段，目前國內(nèi)尚未對餐廚垃圾的處理形成行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)工藝。住建部于2012年發(fā)布的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》是目前國家主要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我國餐廚垃圾處理技術(shù)主要包括傳統(tǒng)處理技術(shù)、資源化處理技術(shù)、無害化處理技術(shù)。其中，傳統(tǒng)處理技術(shù)主要包括填埋法和焚燒法；資源化處理技術(shù)主要包括厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化處理等；無害化處理技術(shù)有微生物處理技術(shù)。

傳統(tǒng)處理技術(shù)中的填埋法是一種厭氧消化處理方法，其簡單、投資小，但填埋處理需要占用大量土地，實現(xiàn)資源化利用的水平又低，且垃圾滲濾液容易對地下水、地表水和土壤層及周邊環(huán)境造成二次污染，因此餐廚垃圾直接填埋是不受鼓勵的。對于含水率較高的餐廚垃圾其實并不適宜直接焚燒法，因為餐廚垃圾含水率高，導(dǎo)致爐內(nèi)焚燒溫度過低，燃燒不充分，會產(chǎn)生較大量的有害氣體二嗯英。因此，餐廚垃圾不適合用直接焚燒的工藝處理。但未來廚余垃圾也有可能經(jīng)瀝水處理后進(jìn)行焚燒處理。

資源化處理餐廚垃圾雖然可以達(dá)到垃圾利用效率最大化，但是處理成本高，生產(chǎn)出的終端產(chǎn)品難以符合環(huán)境保護要求，近些年來提倡的多，但是發(fā)展的并不是很迅速。飼料化存在巨大的安全隱患，其潛在危害并不比直接用餐廚垃圾飼喂畜禽低，因此業(yè)界爭議大，曾提出需要禁止飼料化處理的導(dǎo)向。而2018年非洲豬瘟疫情爆發(fā)后，飼料化工藝已被禁止。
 

餐廚垃圾無害化處理技術(shù)已經(jīng)是較為成熟的一種處理技術(shù)，經(jīng)過近年來的探索和實踐，德森環(huán)境的餐廚垃圾生物處理機成為無害化處理設(shè)備的代表，微生物處理技術(shù)就是在常溫好氧環(huán)境下，餐廚垃圾有機大分子在微生物菌種酶作用下分解為熱能、二氧化碳和水等。在餐廚垃圾降解過程中，實現(xiàn)餐廚垃圾的減量化和無害化處理。餐廚垃圾生物處理機自動化程度較高，占地面積小，不僅節(jié)省人力成本，也可節(jié)省土地成本。