隨著垃圾分類在全國的推廣，大家對于餐廚垃圾處理的認識也逐步深入，紛紛響應資源化處理號召，采取各種資源化處理工藝，類如：厭氧發酵堆肥、焚燒發電等等。然而，小編覺得對于餐廚垃圾處理，資源化要合理，無害化減量才是目的。

餐廚垃圾具有含水率高，油脂、鹽分含量高，易腐爛、發酵、發臭等特點，同時有些數據顯示餐廚垃圾有機物含量高，碳、氮比合理、營養元素全面，和常用的有機肥生產原料指標接近，因此，不少處理思路是將餐廚垃圾做為堆肥原料加以處理。然而，這個指標又是根據的何種餐廚垃圾？如果僅僅是果蔬垃圾，那么進行堆肥處理，產出物有可能是滿足土壤需要的；如果是餐飲店產出的餐廚垃圾，含油含鹽分含調味料特別高，再進行堆肥處理，產出物對于土壤是肥還是廢待檢測確定。同時，厭氧發酵堆肥產生的臭氣、滲濾液處理難度大，加大了整個項目的投資運營成本。

餐廚垃圾中易腐有機物水分和油脂含量高，如果與其他生活垃圾混合焚燒會大大降低焚燒的熱能利用；同時，其中的脂類物質在重金屬的催化條件下成為產生二噁英的重要因子，易造成環境二次污染。

厭氧發酵堆肥、焚燒發電是一般大型餐廚垃圾處理廠選擇的工藝，也是中國處理餐廚垃圾處理的普遍模式。選擇餐廚垃圾處理工藝，資源化處理要合理，不僅需要考慮其經濟型問題，還要考慮其減量問題，廚余垃圾處理的單位餐廚垃圾服務單價不得高于分類前混合垃圾焚燒處理的服務單價；處理過程中對外排放的殘渣與廢水之和不得大于接收的餐廚垃圾量。
 
綜合考慮，加快推進餐廚垃圾就地無害化減量思路，選用小型廚余垃圾生物處理機，占地面積小、投資成本低，采用微生物降解技術，工藝簡單、垃圾降解率高，對環境無二次污染風險。產出物是水，經檢測可直接納管排放或灌溉綠植。