什么是廚余垃圾？廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
 
廚余（餐廚）垃圾由人們的飲食行為產生的極易腐爛變質的生活有機廢棄物，被稱為“人類副產的優質有害生物培養基”，極易自發滋生蚊蠅病菌，產生有毒、惡臭、可燃氣體，帶來消防隱患和環保、公眾健康問題，是城市環境的重要污染源之一。隨著各地垃圾分類逐漸普及，構建綠色、科學的餐廚垃圾處理體系，利用餐廚廚余垃圾處理設備科學處理、以廢創利成為趨勢。
 

廚余垃圾處理設備工作原理
廚余垃圾處理裝置改變了以往對廚余垃圾處理不當造成資源浪費以及對環境的重度污染，此技術使用常溫好氧工藝對廚余垃圾減量化處理。運送來的餐廚垃圾首先進行分揀，經分揀后可生化固廢進入撕碎機，由初步撕碎工序將其均勻撕碎，然后將有機固廢上料送入生化艙內開始實行24小時常溫生化處理，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物。微生物菌以此為養份，代謝出少量的水（每降解一噸垃圾排出200升左右的水）、生物熱能和二氧化碳氣體。
 

 
微生物在降解垃圾時也會產生熱量，所以在環境溫度20C以上基本上靠微生物自己產生的熱能就可維持腔內溫度，無需加熱。處理機的耗電主要是攪拌電機運轉時的耗電，每半小時攪拌電機啟動一一次，每次攪拌2分鐘。所以我們日處理量為1噸的處理機每天的耗電只有8-10KWH。廚余垃圾處理機由于其強大的消化功能，對餐廚垃圾的就地化處理可以達到99%以上的減量率，是有效處理廚余垃圾的方法之一。