餐飲垃圾主要是指餐館、飯店、食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物,食物殘余以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物質為主要成分，其垃圾特性是具有含水率高、油脂、鹽份含量高、易腐變發酵、發臭等特點。廚余垃圾，主要是指以家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾為主。此外，菜場垃圾的主要成分為丟棄的腐爛水果、蔬菜、類、禽類等動物內臟等有機垃圾，也是廚余垃圾的主要來源。

目前，國內外餐飲垃圾和廚余垃圾除了預處理工藝有所差別外，其主要處理技術幾乎相同主要包括粉碎直排、填埋處理、焚燒、肥料化處理、飼料化處理、生化處理機和厭氧發酵處理技術。大部分企業都獨立設置廠房，分別對餐飲垃圾和廚余垃圾進行分類處理，但項目占地面積大、投資及運行成本高。

德森環境致力于餐飲垃圾處理技術的研發和設備的生產，采用先進的微生物菌種降解餐飲垃圾，助力餐飲垃圾處理技術邁上新臺階。消滅型垃圾處理機不僅可以高效降解餐飲垃圾，對廚余垃圾，餐廚垃圾等有機質垃圾同樣適用。這款垃圾處理設備在運行過程中不會產生滲濾液，也沒有臭味產生，無害化程度高；源頭減量處理避免垃圾運轉過程產生的運輸費用和環境污染風險。因此，這種微生物處理加持的餐飲垃圾處理設備未來將有很大的發展空間，將助力餐飲垃圾處理技術邁上新的臺階。餐飲廚余垃圾處理設備可降低項目占地面積、降低項目投資、降低運營成本、便于管理等，并實現經濟和環境持續發展，能為其他地區餐廚垃圾處理廠的建設提供參考。