餐廚垃圾是在生產、運輸、分配、消費環節中產生的固體廢棄物，包括餐飲垃圾和廚余垃圾，含水率高達75% ~ 85% ，油脂含高達1% ~5%，鹽分含量高達1% ~ 3% ，含有多種微量元素，易腐爛并產生大量惡臭氣體。在中國，隨著人口增長和工業化進程，餐廚垃圾產星也迅速增加。隨著北京、上海、蘇州等地生活垃圾分類工作的推進，餐廚垃圾收集量將持續上升；如不及時處理，將會影響居民生產、生活。

餐廚垃圾如何妥善處理，是當前國家各級政府都比較關切的問題，考慮的因素也比較多。德森環境在總結近幾年餐廚有機質垃圾處理經驗中，關注到餐廚垃圾處理需要考慮到以下因素：

1. 各地政策要求

餐廚垃圾處理首先要考慮的因素是當地政府的政策。每個地區對所屬轄區的餐廚垃圾最終處理要求會做專門的要求，例如上海市，根據最新頒布的《上海市生活垃圾管理條例》，要求各級政府、各單位對餐廚垃圾在源頭上進行無害化或資源化處理，避免運輸過程造成對環境的二次污染。其他各個城市也有不同的政策要求，所以，具體采取怎樣的餐廚垃圾處理技術，要考慮當地的政策要求；

2. 餐廚垃圾處理技術選擇

目前市場上餐廚垃圾處理技術有很多，大致有厭氧消化，好氧堆肥，微生物處理技術，像以往的填埋、焚燒、泔水處理，都已經因為會對環境造成危害而逐漸被淘汰。目前較為先進且綠色環保的餐廚垃圾處理技術，主要集中于兩種，減量型（消滅型）和資源型（轉化型）餐廚垃圾處理技術，根據當地政府對餐廚垃圾的處理要求，選擇相應的餐廚垃圾處理技術；

3. 餐廚垃圾處理設備生產廠家口碑

確定了餐廚垃圾處理技術以后，接下來要選擇的就是餐廚垃圾處理設備廠家的選擇，要選擇那些口碑好，信譽好，質量有保證的企業，這樣的餐廚垃圾處理廠家生產處理的餐廚垃圾設備質量才會有保障。德森環境作為專業的餐廚垃圾處理設備生產廠家，生產的設備質量優異，售后服務也好;

4. 餐廚垃圾處理機選型

最后要涉及的就是餐廚垃圾處理機的設選型了，一把都是根據一天要處理的餐廚垃圾產量進行選擇型號，如2噸/天，合適的型號會節省能源，減少占地面積，減少不會要的成本投入。