2019年10月，國家市場監督管理總局、中國國家標準化管理委員會發布《生活垃圾分類標志》(GB/T19095-2019)，明確了廚余垃圾表示易腐爛的、含有機質的生活垃圾，包括家庭廚余垃圾，餐廚垃圾和其他廚余垃圾等。“廚余垃圾” 也可稱為“濕垃圾”。我們通常所說的“易腐垃圾"概念，與《生活垃圾分類標志》中的“廚余垃圾”概念一致，指易腐爛的、含有機質的生活垃圾，包括家庭廚余垃圾、餐廚垃圾和其它廚余垃圾。

目前發達國家和地區采取的餐廚垃圾處理方式主要有：焚燒發電+爐渣填埋（以日本為代表）；填埋+回收為主，焚燒+堆肥為輔（以美國為代表）；堆肥+回收+焚燒，輔以填埋（以歐盟為代表）。結合易腐垃圾含水量高等特點，厭氧發酵、好氧堆肥、飼料化處理等屬于推薦的處理方式，歐盟等在管理上還強調需要考慮能量回收效率，避免低能源轉化效率的焚燒發電。同時，也需要考慮在垃圾收集、運輸、儲存、處理等過程中盡可能降低對生態環境和人體健康的損害。美國國家環境保護局(EPA) 依據廢棄物管理優先次序原則，提出了防止食物浪費和提高利用率的食物廢棄物優先次序管理層級(Food Recovery Hierarchy)，分為以下6個層次：源頭減量、贈與饑餓人群、飼喂動物、工業應用、堆肥、焚燒或填埋。

在《循環經濟促進法》“減量化”（在生產、 流通和消費等過程中減少資源消耗和廢物產生）、“再利用”（將廢物直接作為產品或者經修復、翻新、再制造后繼續作為產品使用，或者將廢物的全部或者部分作為其他產品的部件予以使用)）、“ 資源化”（將廢物直接作為原料進行利用或者對廢物進行再生利用)）。和《固體廢物污染環境防治法》“減量化、 資源化、無害化”原則指導下，當前中國餐廚垃圾常用的處理方式主要有填埋、焚燒、粉碎直排等，過程中采用堆肥、厭氧產沼、生化處理等方式進行資源化利用，能源產物進行能源化利用。從目前的垃圾處理場所來看，一般將這幾種方式組合使用。

可見，餐廚垃圾減量處理是非常重要的一環，采用餐廚垃圾處理設備對餐廚垃圾進行源頭減量處理，可就地及減量99%，節省餐廚垃圾中轉運輸費用，同時還可以保護環保，綠色無污染。