廚余垃圾，是指家庭生活飲食中所需用的生料及成品的殘留物、飯店賓館及市場的肉品及果菜的下腳料等。廚余垃圾作為生活垃圾的一部分，其減量化和資源化作為世界性難題已經愈來愈受到重視，上升為必須面對和解決的問題之一。

國外廚余垃圾以就地減量化處理為基本立足點，處理裝置大致分為機械研磨型和生化處理型。機械研磨開原理是通過高速運轉的刀片將裝在內膽中的各種食物垃圾切碎后再將攪拌物沖入下水道。在美國， 90%以上家庭使用家庭食物垃圾處理機。生化處理型根據：出料時間和出料量分為“消滅型”和“堆肥型”。消滅型側重垃圾減量，其原理是將催化劑摻進垃圾中，攪拌使分解垃圾的細菌活性化，經過數小時的攪拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。日本有公司推出的餐廚垃圾處理機，采用微生物來分解垃圾，使垃圾轉化為水和二氧化碳，其產品更適合于城市家庭。堆肥型處理機則兼顧了廚余垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾堆肥器。堆肥法的不足之處是需將垃圾進行推翻，堆肥時間應在2至周以上才能反應較為徹底。

目前，國內廚余垃圾作為生活垃圾的一部分，主要以填埋、焚燒處理為主。中國的廚余垃圾含有大量的水分及果蔬類、淀粉類有機質，相比填埋和焚燒處理，采用微生物處理廚余垃圾具有更大的優越性。

德森環境作為餐廚垃圾處理設備生產廠家，提供專業科學的廚余垃圾處理系統和解決方案，推出的消滅型餐廚垃圾處理機可從源頭上減量有機質垃圾，分解后的垃圾轉化為水和二氧化碳，不產生二次污染，源頭減量也可節省運轉費用，降低成本。