近些年來，隨著人民生活水平的提升，餐廚垃圾的產量也在逐步增加，其在城市生活垃圾中的占比已達到一半以上。這類垃圾處理不當，不但會對周邊環境造成嚴重污染，“地溝油“潲水豬'等食品安全問題更會對人類的身體健康造成巨大威脅，因而餐廚垃圾的無害化處理受到了人們的普遍關注。

在實際應用過程中，依據建設運營模式的不同,餐廚垃圾處理廠是否與生活垃圾焚燒廠合建，可將餐廚處理工藝分為兩種處理模式，分別稱為單獨處理模式和協同處理模式。

1.單獨處理

單獨處理模式即餐廚垃圾處理廠單獨建設，獨立運營。該模式下，辦公設施、餐廚垃圾處理系統以及污水處理系統等均需新建。

該模式下餐廚垃圾的處理工藝:：(1) 餐廚垃圾經預處理系統后，去除其中的雜質，并提取其中的油脂；(2 )剩余物質送入餐廚垃圾處理設備進行處理；(3) 經處理過的餐廚垃圾產生的終端產物進行后續處理。

2.協同處理

協同處理模式則采用與垃圾焚燒廠協同建設。該模式下，餐廚垃圾處理廠通常依托垃圾焚燒廠建設，其中辦公設施、污水處理設施等配套設施可與生活垃圾焚燒廠共用。

協同處理模式與餐廚垃圾傳統的餐廚垃圾處理工藝稍有不同: ( 1 )餐廚垃圾經系統處理，除雜提油的同時分離出餐廚垃圾中的干物質(篩上物) ;；(2) 產生的漿液經擠壓脫水后進一步除固 ,得到的固渣與(1)中分離的干物質一同送入焚燒爐焚燒；( 3 )脫水產生的漿液進行液相發酵，生成的沼氣進行資源化利用，沼液混入焚燒廠滲濾液處理系統協同處理。協同處理模式主要是講餐廚垃圾中可分離的干物質盡可能分離出來，并直接送入生活垃圾焚燒廠焚燒發電；不易分離的部分(可溶有機物)隨漿液進入后續系統厭氧發酵，產生的沼氣資源化利用。

餐廚垃圾處理是一個較為復雜的處理過程，單一的垃圾處理設備無法將餐廚垃圾徹底處理掉，需要找到科學合理的處理方法。