依據住建部發布的《餐廚垃圾處理技術規范標準》，餐廚垃圾的定義為餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。我國餐廚垃圾產量在逐年增加，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，是城市主要的固體廢棄物。餐廚垃圾是有機廢物含最多的組分，含水多，有機物含量高，營養物質豐富，極易腐爛變質而造成環境污染和生態風險。餐廚垃圾易腐爛，散發出惡臭，滋生病原菌，如果處理不當，既會造成有用物質的浪費，也會危害 著生態環境和人類健康，因此對餐廚垃圾處置已引起了世界各國的普遍關注。

智能餐廚垃圾處理設備是以餐廚垃圾作為處理的原料，以市場需求為導向，基于微生物 (菌種)發酵、智能控制和遠程監控技術研發的高效降解餐廚垃圾的設備，實現垃圾處理無人化、自動化、智能化。

采用多菌種密封發酵技術，將餐廚垃圾產生的有機廢氣和臭氣有效分解，全程綠色無污染，僅干燥工藝有少量廢氣(氨氣、硫化氫、甲烷、醋酸等)，廢氣隨水蒸氣經生物凈化催化吸附裝置處理后排放，實現餐廚垃圾的綠色節能高效無污染處理。基于多菌種小型餐廚垃圾處理設備融合多學科技術，通過機械結構、智能控制與多菌種的協同作用，構建微生物(菌種)發酵環境，實現餐廚垃圾的智能處理，提高餐廚垃圾的降解率。

智能餐廚垃圾處理設備配置有云智能管理平臺，可造電腦端，手機端多界面靈活切換，實現對設備空間位置，運行狀態的在線查看，還可對腔體溫度、濕度、含氧量、電機、電流等關鍵參數進行即時監測；自動稱重模塊，可匯總顯示任意時間段處理量，并根據需要進行數據下載打印；智能警報模塊，可根據運行情況分級預警；主控系統配置溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主體腔體內35攝氏度穩定的菌種活性環境；智能系統實現對稱重提升、攪拌噴淋、排氣除臭等監控模塊的即時監控，對潛在故障分級預警，以便及時排險保養，確保工況良好。