中國餐廚垃圾產量大、產生面廣、產生源分散。2020年，中國餐廚垃圾產量達到1.2775x108t, 并呈現逐年上升趨勢。在目前“雙碳”背景下，如何合理地處置餐廚垃圾并實現節能減排的目的，這也使得我們更加關注低碳環保類的餐廚垃圾處理設備。

隨著中國居民消費水平不斷提高，餐飲業日益繁榮，尤其是外賣業快速發展，餐廚垃圾的產生量也逐年遞增。餐廚垃圾處理問題關系到百姓的食品安全、環境衛生和城市的節能減耗，已成為最受關注的民生焦點問題之一。若不對餐廚垃圾進行合理處置，則會存在食品安全隱患，容易引發“泔水豬”和“地溝油”現象，在中國碳減排、碳中和大背景下，探究餐廚垃圾處理低碳方式，不但能解決日益嚴重的環境衛生問題，而且能對餐廚垃圾處置合理化、科學化處理，實現環境保護的目的。

有數據顯示，截至2020年9月，全國已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項目總計處理能力只有約2.15x104t/d (年處理能力7.8475x106t)，相對于每年1.2x108t的產生量，處理缺口仍然巨大。目前建成的項目以200t以下的中小規模處理設施為主，大多采用BOT (Build-Operate-Transfer，建設-經營-轉讓)、B0O ( Building-Owning-Operation，建設-擁有-運營)、BT ( Build-Transfer，建設-移交)EPC(Engineering-Procurement- -Construction,設計-采購-施工)等模式進行運營。餐廚垃圾項目平均噸投資6x10*元左右。在省市區域方面，噸投資數值最大的為廣東，平均噸投資在7x105元左右叫。截至目前，已形成了北京模式、上海模式、西寧模式、寧波模式等餐廚垃圾資源化處理模式，但總體來講，餐廚垃圾管理體系和處理技術依然不成熟。

由于中國餐廚垃圾處理行業尚處于起步摸索階段，整個產業鏈的運營模式不夠成熟，市場上從業的企業數量不多且規模較小，當前涉足餐廚垃圾處理的企業主要區域環境集團型企業和以提供技術和設備為主的企業，例如鄭州德森環境科技有限公司，依托自身環保企業的優勢，自主研發的廚余垃圾處理機，可用于餐廚垃圾處理，設計環保，微生物降解技術節能減排，耗電量低，不產生臭氣，不會對周圍環境造成污染，是公司的明星產品。