餐廚垃圾，老百姓俗稱“潲水”,也就是餐館、食堂、居民家庭產生的剩菜剩飯。雖然極不起眼，但對偌大一個城市，要處理好每天巨量的剩菜剩飯，還真不是一件容易的事。專家指出，餐廚垃圾不是小事。處理得好，可變廢為寶 , 提取資源；處理不好，會“垃圾圍城”， 并滋生“ 地溝油”等非法利益鏈，還會對環境造成污染。

就在不久前，住建、生態環境兩部委聯合印發《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》，在餐廚垃圾方面專門提出，按照科學評估、適度超前原則，以集中處理為主，分散處理為輔，穩妥有序推進廚余垃圾處理設施建設。我國每年產生廚余垃圾約有1.2億噸，對于分類出來的廚余垃圾，如何運輸及處理同樣面臨挑戰，傳統長途運輸至集中處理廠模式面臨越來越多的壓力，隨著就地分散等模式和技術的出現，不同地區因地制宜的餐廚垃圾收集運輸方式越來越科學合理，以滿足社會發展的需求。

不管何種模式、何種技術、何種形式,根據不同地區的具體情況合理規劃、合理布局才是最科學合理的方式。餐廚垃圾處理設備是在不斷的政策和現實背景要求之下應運而生的，目前市面上的餐廚垃圾處理設備種類繁多，有厭氧消化的，有氧堆肥的，微生物處理的，這些餐廚垃圾處理技術都朝著一個方向發展，環保節能，資源化利用。我們都知道“綠色青山就是金山銀山”，餐廚垃圾處理行業也不例外，我們不能處理一種垃圾，產生更多的垃圾，我們要在源頭減量上下功夫，這樣才可以減少污染。

現在我們姑且不說資源化餐廚垃圾有何益處，因為目前這項技術還不夠成熟。減量化、無害化餐廚垃圾處理設備是目前技術能夠達到，且能穩定運行的垃圾處理設備。德森環境餐廚垃圾處理設備廠家推出消滅型餐廚垃圾處理設備，采用常溫好氧技術降解有機質垃圾，終端產物無污染，減量率高，能源消耗少，模塊化生產可以滿足集中處理和分散處理模式。