廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。由于廚余垃圾容易發酵、變質、腐爛，不僅產生大量的毒素，散發惡臭氣體，還污染水體和大氣，所以廚余垃圾如果得不到及時處理，不僅影響城市市容和環境衛生，而且會傳播疾病，危害人們的日常生活和身體健康。

就我國來說，過去廚余垃圾大部分都是混合在城市生活垃圾中一起進行處理的，增加了生活垃圾處理的難度。現在隨著人們對廚余垃圾認識的提高，漸漸實現了廚余垃圾的分類和單獨處理。即使現在有眾多政策法規，但餐飲業廚余垃圾仍是養殖戶的必爭之物，餐飲單位要從將垃圾出售轉變為為垃圾處理花錢，是一個需要政府執法部門監管，百姓監督，商戶思想意識轉變的長期過程。同時，社區中的廚余垃圾需要千萬百姓參與垃圾分類才能分出來并形成規模。相信隨著我國垃圾分類工作的開展和宣教深入尋常百姓家，社區中的廚余垃圾會逐步單獨分類出來并形成規模。

廚余垃圾處理過程中用戶需求和痛點

首先是大家不了解垃圾分類，對于廚余垃圾需要分類和單獨處理的意義不理解。隨著垃圾分類政策和知識的普及，人們會越來越重視這一-點。但是真正操作的時候，由于生活習慣、時間、設備設施等限制，具體落實到行動又是一個挑戰。

其次是適用性。最早的廚余垃圾處理設備都是從日本韓國進口模仿學習來的，對國內廚余垃圾特性以及客戶的使用場景和需求等考慮很少，造成了難以大規模推廣。隨著垃圾分類工作的推進以及一些難于外運的場地對于廚余垃圾處理的需求；德森環境基于這個背景下，系統性地去構建一套完整的餐廚垃圾處理設備，并且根據我國廚余垃圾的特性和常用的應用場景，進行自上而下的設計，圍繞每個細節進行設計，解決詳細的問題最終構建成一套廚余垃圾處理模式和體系。

接下來就是資金投入回報情況。垃圾分類處理是關系民生的基礎性公益事業，這類項目基本都是政府投資，在我國經濟高速發展的同時，生態環境問題日益嚴峻，政府高度重視生態文明建設,持續加大環境污染治理投入。但實際項目規劃建設中往往受城市發展、鄰避效應、垃圾前期收集收運等因素影響，很容易面臨設備設施空置等眾多因素，都是政府部門實施項目的難點。總而言之，不管何種模式、何種技術、何種形式，根據不同地區的具體情況合理規劃、合理布局才是最科學合理的方式。