什么是廚余垃圾？
廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
2017年3月，國家發改委、住建部發布《生活垃圾分類制度實施方案》，要求在全國46個城市先行實施生活垃圾強制分類。2019年6月，住建部、發改委、生態環境部等九部門聯合印發 《住房和城鄉建設部等部門關于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》 。
 
廚余垃圾的特點
廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。
 
廚余垃圾怎么處理
1. 收集方式
廚余垃圾非法收集和回收利用會對環境和居民健康產生威脅。對廚余垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。
2. 運輸條件
廚余垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的準運證件，方可從事運輸。
3. 處理辦法
廚余垃圾應當提供給專業化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用廚余垃圾飼養畜禽及魚類，嚴禁用未經無害化處理的廚余垃圾生產肥料；可選擇專業的NC餐廚垃圾生物處理機進行無害化處理。
廚余垃圾相關國家政策
2017年3月，國家發改委、住建部發布《生活垃圾分類制度實施方案》，要求在全國46個城市先行實施生活垃圾強制分類。
46個城市包括：北京、天津、上海、重慶、石家莊、邯鄲、太原、呼和浩特、沈陽、大連、長春、哈爾濱、南京、蘇州、杭州、寧波、合肥、銅陵、福州、廈門、南昌、宜春、鄭州、濟南、泰安、青島、武漢、宜昌、長沙、廣州、深圳、南寧、?？凇⒊啥肌V元、德陽、貴陽、昆明、拉薩、日喀則、西安、咸陽、蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊。
2019年6月，住建部、發改委、生態環境部等九部門聯合印發《住房和城鄉建設部等部門關于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》。
《通知》提出，決定自2019年起在全國地級及以上城市全面啟動生活垃圾分類工作，到2020年底46個重點城市將基本建成垃圾分類處理系統，到2025年，全國地級及以上城市基本建成生活垃圾分類處理系統。
 
廚余垃圾各國處理方式
 
瑞典:廚余垃圾有垃圾處理公司專門提供的棕色垃圾紙袋，裝滿后在開口處對折兩次,揭開自粘膠封條可以封起來,然后就可以扔在棕色的垃圾大桶里或者專用的廚余垃圾收集處。這些垃圾會被回收轉化成生物油作為汽車等交通工具的燃料或者變為有機肥為農作物提供養料。
 
英國:制造企業針對大型酒店、飯店、食品推出了廚余垃圾處理設備，客戶把廚余垃圾收集起來,經過設備處理后生產出有機肥料,在市面出售,作為二次收入。

法國:餐飲行業的廚余垃圾跟居民生活垃圾的處理方式截然不同。法國政府強制規定餐飲業對廚余垃圾進行分類:-般被分為無害、 中性、危險3個級別, 并進一步細分成20個小的門類,基于此決定是該回收、深埋還是焚燒。


美國:從整體上看,美國在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國家和加拿大,主要處理方式仍然是填埋, 97%的廚余垃圾被一埋了之。
廚余垃圾生產量較大的單位會安裝廚余垃圾粉碎機和油脂分離裝置,前者垃圾粉碎后排入下水道,進入污水處理廠進行再生循環處理;后者分離出來的油脂則送往相關加工廠加以利用。

新加坡:新加坡主要通過三個途徑處理廚余垃圾:減量、分離、回收。
在回收環節,新加坡的廚余垃圾處理一般分為兩個部分: -一個是民眾生活區的廚余垃圾處理, -個是小販中心(大眾食閣)的廚余垃圾處理。
新加坡大量的廚余垃圾都產牲于小販中心(大眾食閣)。大眾食閣都是統-管理的,吃完飯的碗筷刀叉有專人收取、集中清洗;廚余垃圾也有專人收拾后放到指定的垃圾桶,統-運走,焚燒、壓縮、填埋,與一般家庭的生活垃圾處理無異。
但是，對于各個食品攤位的廢油，根據政府規定,不允許與其他廚余垃圾混在一起,要專門存放,然后由政府指定的專業公司定期上門收取,統-回收利用，以制造生物柴油或者其他用品。