餐廚垃圾能夠?qū)χ車沫h(huán)境產(chǎn)生污染，如果不能夠妥善處理餐廚垃圾，會(huì)對(duì)居民的健康狀況造成危害，而且還是一種資源的浪費(fèi)。通過科學(xué)的餐廚垃圾分類，選用合適的餐廚垃圾處理技術(shù)和設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無害排放，并且得到充分的再利用。 所謂餐廚垃圾，就是指餐飲服務(wù)或者就餐活動(dòng)過程中所產(chǎn)生的由食物、油脂以及其他餐飲廢棄物組成的垃圾，這類垃圾通常處理困難，而且非常容易腐蝕，招來蒼蠅，傳播疾病，危害人們的健康。餐廚垃圾的組分有蔬菜、果皮、果核、米面、肉食、骨頭等，從化學(xué)組成上有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽等，其中以有機(jī)組分為主。餐廚垃圾中最主要的成分是有機(jī)物，有4種主要特征。
1. 含水率較高
幾乎所有餐廚垃圾的含水率都較高，其中的滲濾水經(jīng)過滲透作用進(jìn)入地表，流入地表徑流，會(huì)對(duì)居民使用的水源造成污染。而且餐廚垃圾由于含水率過高不能成為用來焚燒發(fā)電的垃圾，其水分和熱值見表1。

項(xiàng)目	水分	干物質(zhì)
平均數(shù)	79.0	21.0
標(biāo)準(zhǔn)差	5.8	5.8
范圍	64.0~86.3	13.7~36.0

2. 易腐爛
餐廚垃圾都是極其容易變質(zhì)的，尤其是在高溫環(huán)境下，餐廚垃圾的腐爛容易引起陣陣難聞的氣味，從而對(duì)周圍的環(huán)境造成污染。
3. 微生物種類多
餐廚垃圾由于具有高度的營(yíng)養(yǎng)，所以是微生物聚集的地方，需要加以處理，才能保證有害細(xì)菌不再繼續(xù)傳播。
4.營(yíng)養(yǎng)豐富
由于餐廚垃圾主要以蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等食物為主，并且富含人體所需要的各種微量元素，所以能夠被充分利用，成為飼養(yǎng)動(dòng)物的良好飼料。餐廚垃圾經(jīng)過科學(xué)處理后含有的營(yíng)養(yǎng)成分見下表2:
 

項(xiàng)目	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
平均數(shù)	16.73	28.82	2.52	9.49	0.73	0.76
標(biāo)準(zhǔn)差	2.81	5.58	0.52	2.88	0.53	0.25
范圍	12.78~23.65	19.58~41.78	1.61~3.64	3.44~12.90	0.28~2.17	0.44~1.38

 從上面的表格可以看出，餐廚垃圾中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以進(jìn)行再利用，同時(shí)，對(duì)餐廚垃圾的再利用，能夠在很大程度上實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益，并且減少了對(duì)環(huán)境的污染。
 
鄭州德森環(huán)境NC系列餐廚垃圾生物處理機(jī)，利用先進(jìn)的“好氧生物降解技術(shù)”，餐廚垃圾經(jīng)過設(shè)備內(nèi)的攪拌，微生物菌群在適宜的溫度下將餐廚垃圾分解成水和二氧化碳，處理率可達(dá)99%以上，充分降解餐廚垃圾中含的水分，剩余的殘?jiān)晌跪球荆N植綠化，實(shí)現(xiàn)資源化利用，全程配備有除臭系統(tǒng)，不會(huì)產(chǎn)生惡臭氣味，是集綠色、環(huán)保、節(jié)能于一身的新型餐廚垃圾處理設(shè)備。