爆炒豬肝、油淋茄子、干炸丸子、煎帶魚……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹飪方式分不開。由此產生的餐廚油煙又會造成環境污染。而無論何種烹飪方式，都不可能避免餐廚垃圾的產生。“吃”出來的垃圾其實就是餐廚垃圾。那種刺鼻的腐爛味道，常常令人要捂緊了鼻子。怎樣解決“吃”出來的垃圾？一些地方開始嘗試通過科學的收運和處理方式，將餐廚廢油、餐廚垃圾等處理掉。

 

在上海某菜市場的餐廚垃圾處理車間里，鄭州德森環境科技有限公司的技術人員正在對餐廚垃圾設備進行設備調試，我們可以看到，技術人員通過PLC控制面板設置具體的細節參數，操作非常便捷，右手邊的紅色按鈕是緊急制動按鈕，如遇到緊急情況按下緊急制動開關即可使設備停止運轉。左邊的自動提升機是用來裝運餐廚垃圾的，可自動將裝滿餐廚垃圾的垃圾桶運送到設備中，不需其他人工操作，全程自動化。

目前在對餐廚垃圾的處理方向上出現了很多應用技術，總結來看是三種處理目的，無害化，減量化，資源化。現在很多人覺得垃圾處理資源化是最好的結果，但是這個是針對生活垃圾總體而言的。以濕垃圾為主的餐廚垃圾大約占生活垃圾的50%，剩余的有可回收垃圾，有害垃圾和其他垃圾，可回收垃圾是可以用來資源化再利用的，但是有害垃圾是要經過特殊處理的，其他垃圾多數選擇焚燒發電。但餐廚垃圾由于其成分復雜，資源化利用是要綜合考慮多方面問題的。

1. 無害化是前提：餐廚垃圾在處理過程中首先要滿足無害化原則，處理過程無害化，終端產品也要無害化，德森餐廚垃圾生物處理機采用微生物降解，全程無污染，滿足無害化需求；
2. 減量化是目的：在無害化的基礎之上，就是要對餐廚垃圾在源頭上進行減量，就地處理，減少運輸過程中產生的成本，德森餐廚垃圾生物處理機可減量餐廚垃圾達99.37%，采用小型分布式或分散式建設安裝設備；
3. 資源化要合理：餐廚垃圾資源化的產品要可用，有價值，并且對環境污染小，而且要有經濟價值，如果生產的產品比其他同類產品還要成本高出數倍，那么這些產品在市場上沒有價值，也不會得到大力推廣。