餐廚垃圾處理一直是我國固體廢物處理行業的一大難題。目前，在我國運行的多個餐廚垃圾項目中，只有非常少的項目在正常運行中，其余的項目因或多或少的難題而“擱淺”。造成這種現象的原因有哪些？相應的對策又有哪些？

解決餐廚垃圾最主要的目標有三個：一是要使垃圾無害化；二是要解決地溝油的問題；三是要使垃圾資源化。目前，我國所擁有的餐廚垃圾處理技術主要有厭氧和好氧消化技術兩種。厭氧技術的優點是利用厭氧技術是可以在處理餐廚垃圾的同時，還可以產生可再生能源沼氣或者產生有機肥，缺點是生產的有機肥質量標準達標與否需要后期進一步檢測處理，增加成本。而好氧技術同樣可以解決目前的餐廚問題，而且工藝路線相對簡單，對環境污染也相對較小。

前面我們說到很多項目雖然建成了，投入運營后正常使用的卻很少，主要原因在于：
一是，在初期建設的時候，各大企業一哄而上，在設備選擇上尤其是預處理設備上還沒有經驗，導致后期的問題比較大；
二是，有的項目，即使選了好設備，但是系統匹配不行；
三是，在運行上沒有經驗，餐廚垃圾的產物復雜，可能包含沼氣、生物柴油甚至肥料。這樣的產物涉及多個專業，所以對一些剛剛步入餐廚垃圾行業的公司來講，很難把握好整個行業。
 

因此，餐廚垃圾處理急需改變。首先，在技術上要有新的突破，德森環境餐廚垃圾生物處理機在好氧技術的基礎上，加入常溫微生物好氧處理，在源頭上減量餐廚垃圾，全程沒有污染，綠色環保，解決了餐廚垃圾無害化處理的難題；除了技術的問題，還有收集的問題需要解決，集中處理，在收集上成本很大，社會成本和管理成本也非常大，所以德森環境餐廚垃圾處理機設計主要以中小型型號為主，小型化處理在小型城市和縣城具有一定的優勢，投資運行成本和收集成本都會大大降低，小型分散式值得大力推廣。