餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

(1) 含水率高，可達80% - 95%
(2) 鹽分含量高，部分地區含辣椒，醋酸高
(3) 有機物含量高，蛋白質，纖維素，淀粉，脂肪等
(4)富含氮，磷，鉀，鈣及各種微量元素
(5) 存在有病原菌，病原微生物
(6)易腐爛，變質，發臭，滋生蚊蠅

根據以上餐廚垃圾的特點，可大致將餐廚垃圾處理技術分為厭氧消化，好氧堆肥，飼料化技術，微生物處理技術?？紤]以及上述技術在我國應用的實際情況，比較后得出下表。

	厭氧消化	好氧堆肥	飼料化技術	微生物處理技術
無害化程度	較高	一般	高	高
減量化程度	高	一般	較高	高
資源化程度	較高	較高	高	高
技術安全性	好	一般	好	好
技術先進性	較先進	一般	一般	好
技術可靠性	較好	較好	好	好

綜合上面的比較可以看出，微生物處理技術是近幾年來逐漸成熟的餐廚垃圾處理工藝，與其它處理技術相比，微生物處理技術因其“資源化、無害化、減量化”水平較高；技術安全性、先進性、可靠性好；其產品質量好，產品應用廣泛并有很高的附加值；占地面積相對較??；經濟效益較好。與根據實際情況優先考慮采用國內技術成熟、效率高、運行可靠的設備，堅持技術的先進性、工藝的可行性和經濟性相結合的原則相符合。鄭州德森環境推出的廚余垃圾生物處理機就是采用微生物處理技術，結合我國現階段處理餐廚垃圾的特點而研發生產的。

德森餐廚垃圾處理設備具有以下特點：
1.可以降解幾乎所有的有機餐廚垃圾
2.降解率最高可達99.37%
3.排放的廢水可以達到城市污水排放標準
4.廢氣排放符合國家標準
5.降解垃圾噸耗電僅8度電
6.溫度監測和自動控制
7.濕度監測和自動控制
8.含氧量監測和自動控制
9.自動稱重
10.自動反沖洗
11.強制排氣和廢氣除臭
12.腔內環境PLC動態控制
13.垃圾處理數據遠程傳輸
14.遠程控制