餐廚垃圾處理是全球普遍關注的熱點問題。從法制化進程角度分析，美國、歐盟、日本等發達國家通過政府主導，目前已針對餐廚垃圾建立了健全的法律法規制度體系，從產業化發展程度來看，通過相關企業對餐廚垃圾肥料化、飼料化、能源化處理的核心技術及其高端配套設備的絕對壟斷，發達國家占據了餐廚垃圾利用產業鏈條的制高點。

美國、歐盟、日本等發達國家餐廚垃圾資源化利用和無害化處理行業發展平穩，具有顯著的成熟期行業生命周期特征。目前，歐盟等發達國家餐廚垃圾資源化和無害化利用行業發展重點與發展中國家存在顯著差異，其更加偏重于加強總體減量化、提高資源回收利用率。

而中國餐廚垃圾處理起步較晚，餐廚垃圾具有高水分、高鹽分、高有機質含量、組分時空差異明顯、危害性與資源性并存的特點。目前國內外常用的餐廚垃圾處理技術如焚燒、衛生填埋、生態飼料、厭氧消化、好氧堆肥和蚯蚓堆肥等，通常存在著資源化利用效率低、經濟效益不夠理想的缺陷。中國在餐廚垃圾資源化處理上存在“行政瓶頸”和“技術瓶頸”兩大方面的問題:“行政瓶頸”的解決之道在于完善管理及處理體系，各級政府部門切實重視、加大投入，強力推進垃圾分類投放；而對于“技術瓶頸”，除綜合運用多種現有處理技術外，還需找到適合中國國情的餐廚垃圾處理方法。

餐廚垃圾資源化處理雖然可以變廢為寶，但是由于技術不成熟，加之處理過程可能引發二次污染，又或者是需要投入的成本遠遠大于所產出的產品的效益，資源化處理在中國目前不能成為主流的技術。微生物處理技術是近幾年來逐漸成熟的餐廚垃圾處理工藝，再次基礎之上研發的餐廚垃圾處理設備，與其它處理技術相比，微生物處理技術因其“資源化、無害化、減量化”水平較高；技術安全性、先進性、可靠性好；這類垃圾處理設備質量好，產品應用廣泛并有很高的附加值；占地面積相對較小；經濟效益較好。與根據實際情況優先考慮采用國內技術成熟、效率高、運行可靠的設備，堅持技術的先進性、工藝的可行性和經濟性相結合的原則相符合。